Natriumcarboxymethylcellulose (CMC-Na) is een veelgebruikt levensmiddelenadditief in dranken, dat tot de in water oplosbare voedingsvezels en verdikkingsmiddelen behoort.Hieronder vindt u informatie over de belangrijkste functies en het gebruik in dranken.:

I. Hoofdfuncties

Verdikking en stabilisatie

Verhoogt de viscositeit van dranksystemen en verbetert het gevoel in de mond (bijvoorbeeld door dranken een gladde textuur te geven), vooral geschikt voor vruchtensappen,plantaardige eiwithoudende dranken (zoals soja-melk), amandelmelk) en zuiveldranken.

Vermijdt de sedimentatie van deeltjes (zoals pulp, voedingsvezels) of olie die in dranken drijft, waardoor de uniformiteit en stabiliteit van het product worden verbeterd (bijv. voorkomt dat melkvet in melk thee wordt gescheiden).

Hulp bij emulgatie

In oliehoudende dranken (zoals zuiveldranken, roomdranken van plantaardige oorsprong) helpt het emulgatoren (zoals monoglyceriden) bij het handhaven van de stabiliteit van het emulgatiesysteem,vermindering van versmeltings- of olie-ringverschijnselen.

Waterretentie en antivriezen

Verbetert het waterhoudend vermogen van dranken en voorkomt de verdamping van water of de vorming van ijskristallen (bijvoorbeeld het remmen van de productie van ijsschroot in ijsdranken of diepgevroren dranken).

Verbetering van de textuur

In caloriearme of suikervrije dranken kan het de textuur van gedeeltelijke suiker vervangen, waardoor de dikte en volheid van de drank toeneemt.

II. Niveaus van gebruik

Het gebruik van natriumcarboxymethylcellulose moet in overeenstemming zijn met GB 2760-2014 National Food Safety Standard for Food Additives en relevante voorschriften.

Vermelding:

Gebruik in verbindingen: vaak gecombineerd met andere hydrocolloïden zoals xanthangom en guargum om het gebruik van een enkele colloïde te verminderen en het mondgevoel te optimaliseren (bijv. samenstellingsverhouding 1:11:1:3).

pH-effect: gevoelig voor stolling in zure dranken (pH < 4,5); voor compatibiliteit zijn buffermiddelen zoals natriumcitraat nodig.

Reglementatie-updates: Bevestig de laatste nationale normen of lokale voorschriften voor gebruik om naleving te garanderen (bijvoorbeeld strengere beperkingen kunnen van toepassing zijn op bepaalde categorieën dranken).

III. Veiligheid en regelgeving

Veiligheid: Natriumcarboxymethylcellulose is een laagtoxisch, biologisch afbreekbaar levensmiddelenadditief met een ADI (Acceptable Daily Intake) van "niet gespecificeerd" (GRAS-status, goedgekeurd door de FDA).

Reglementeringsreferenties:

GB 2760-2014 vermeldt expliciet het gebruik ervan in verschillende dranken (behalve koolzuurhoudende dranken), met functies als "verdikkingsmiddel, stabilisator".

Op het productetiket moet de vermelding "verdikkingsmiddel (natriumcarboxymethylcellulose) " of "natriumcarboxymethylcellulose" worden aangebracht.

Voor geoptimaliseerde formuleringen van specifieke dranken, geeft u het productsoort en de verwerkingsvoorwaarden aan om de gebruiksniveaus en de samenstellingsschema's verder te verfijnen.