Verhoog de viscositeit van de gemengde vloeistof om te voorkomen dat het vet drijft. Verbeter de uniformiteit van het systeem om de vorming van grote deeltjes ijskristallen te verminderen.vergroten de smeltweerstand van het ijs en geven een gladde en uitstekende smaak, de hoeveelheid vaste grondstoffen verminderen en de productiekosten verlagen.